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面粉采购技巧在这里供大家收藏

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面粉采购技巧在这里供大家收藏

发布日期:2022-02-15 作者: 点击:

大家在日常中都是如何选择面粉的?湖北金银丰食品有限公司为大家详细介绍这几种方法:


湖北金银丰食品有限公司


1、在采购面粉时,一般可从以下几个方面进行漂白的粗略感官鉴别:

一是“看”,看面粉的颜色和质地,好面粉呈白色或微黄色,不发黑,无杂质,用手指揉成细粉,无粗粒,无虫粒和结块,挤压后握在手上紧不成团,增白剂过多的面粉呈灰白色甚至蓝灰色;

二是“气味”,好小麦粉具有面粉的正常气味,没有异味,有霉味、酸味、煤油味等轻微异味的就是劣质面粉;

三是“味道”,好小麦粉味道鲜美,清淡微甜,无酸、喉、苦、甜、异味,但平淡无味,或略带异味,咀嚼时有沙声,或有苦味,酸、甜或其他异味、刺鼻的劣质面粉。

2、在选购面粉时,主要从水分、色泽、面筋、新鲜度四个方面来判断质量。

1、水分:水分含量正常的面粉用手揉起来有光滑的感觉,伸手插入时阻力小,轻敲面粉会飞。手插阻力大,里面有热感,容易发霉结块。

2、颜色:面粉越白,加工精度越高,但维生素含量越低。如果面粉长时间存放或受潮,面粉的颜色会变深,这意味着质量也会降低。

3、面筋质量:经过水分调整,面筋含量越高,一般质量越好。但是,如果面筋的质量太高,其他成分也会相应减少,质量可能不好。

4、新鲜度:新鲜面粉气味正常,颜色较浅、较清。如果有腐臭味、霉味、颜色深、发黑或结块,说明面粉存放时间过长,变质了。

看完本文,大家在生活中可以按照这些方法进行购买面粉,避免买到不合适的产品,大家也来本公司进行选购!


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